Ik heb mijn hele leven gewerkt als kok. Ik kan haast niet in een restaurant zitten zonder aan het werk in de keuken te denken. Eerst werkte ik als chef-kok in het restaurant van een hotel, uiteindelijk ben ik mijn eigen restaurant gestart. Daar kon ik helemaal zelf bepalen wat er op het menu stond.
Ik ben begonnen als bakkershulp in Groningen. Toen ik er kwam, was het de drukke periode van december tot april. Dan maakten we veel banket, met name chocoladeletters en bonbons. Er kwamen ontzettend deftige mensen in de zaak, en ik moest zo nu en dan wat bezorgen bij die mensen thuis. Als er dan iets niet helemaal meer heel was kwam er meteen een belletje. Een gebroken koekje wilden ze niet opeten.
- De heer Ots
